woensdag 19 maart 2014

Appel Rozijnen brood


Recept appel rozijnen brood (cake)

nodig

4 eieren
100 gram of meer rozijnen
wat kersenwater
3 eetlepels honing
een theelepel kaneel
100 gram cocos vet
200 gram hazelnoot gemalen
200 gram amandel gemalen
rechthoekkige bakvorm
bakpapier

klop de eieren last, doe er de gemolten cocosvet bij, klop de kaneel en de honing er ook door tot alles goed gemengt is...
schil de appel, snijd hem in plakken, in reepjes en dan in blokjes
je hebt de rozijnen even laten weken in een bakje waarbij ze net onder stonden, voeg de appel, de rozijnen en het kersen water waarin je ze hebt laten weken toe aan het ei mengsel, klop alles goed door. Voeg de hazelnoot en amandel toe en zorg dat alles goed gemengt is. Stort hetmengsel in een bakvorm met bakpapier en laat het 50 min bakken op 180 graden... even goed kijken voor je het eruit haalt dat de kort hard is en rood bruin anders nog even langer bakken...

af laten koelen en eet smakelijk!

Liefs Louise

maandag 17 maart 2014

zondigen

Zondigen

We kennen het allemaal wel, je spreekt iets af met jezelf en je houd je er niet aan! Normaal gesproken zou ik het niet zo erg vinden, maar door de verandering van eet gewoonten verandert ook mijn lijf... Elke keer dat ik zondig wordt ik door mijn lijf er aan herinnert waarom ik ben gaan eten zoals ik eet. Zondigen is leuk en lekker, maar ik wordt er vreselijk ziek van.

Wanneer je niet weet hoe het voelt om een te lage suiker te hebben, kun je het je moeilijk voorstellen. De klachten die ik heb worden ook steeds sterker, alsof mijn lichaam steeds minder gewent is aan de koolhydraten waar ik niet tegen kan... Het begint met een misselijk gevoel, ik wordt draaierig en mijn handen gaan tintelen, daarna lijkt het net of ik in een andere dimensie terredcht kom, de wereld gaat om me heen draaien en lijkt als een zee op en neer te gaan van veraf naar dichterbij, mijn pogen sluiten helpt vaak niet, want dan komen er allemaal sterretjes die het zelfde doen... Soms moet ik overgeven, maar vaker val ik uiteindelijk in slaap. Een gezonde slaap is het echter niet.

Nu begrijp je misschien een beetje beter waarom ik met koolhydraat arm eten begonnen ben. Ik kan gewoon niet tegen de hedendaagse suiker. Maar hoe langer ik deze eet gewoonten doe, hoe meer ik merk dat ook andere suikers lastig worden. Werd ik vroeger ziek van brood, maar verder ging het wel. Nu wordt ik ook al ziek van banaan, te zoet drinken en merk ik dat niet alleen het eten van suiker een werking heeft, ook mijn eetritme is heel belangrijk, sla ik een maaltijd over dan gaat het geheid fout. Ik wordt door mijn lichaam als het ware gestraft.

Zelf denk ik niet zozeer dat ik gevoeliger wordt als wel dat mijn band met mijn lijf elke dag sterker wordt en dat ik beter leer aanvoelen wat mijn lijf fijn vind en wat mijn lijf niet fijn vind. Juist dat gevoel ben ik heel blij mee, maar soms...

Zo zijn er een aantal dingen die ik heel erg lekker vind, winegums is er een van, iets dat ik tot nu toe niet heb kunnen weerstaan, van de week had iemand voor mij winegums mee genomen, en dan kan ik het niet laten om ze op te eten. Met alle gevolgen van dien, ik werd na een uur of 2 vreselijk ziek, kon niet meer op mijn benen staan en ben gecrashed op de bank.

Wanneer ik dus zondig wordt ik door mijn lijf meteen gestraft, toch heeft iedereen af en toe behoefte aan iets lekkers, ik ben nu aan het kijken wat ik kan nemen.. mijn zelfgemaakte brood, (heb nu een appel rozijnen versie waarvan ik het recept zo zal delen) maar in de toekomst wil ik eens gaan kijken wat ik in de omgeving van emmerich kan krijgen aan gedroogd fruit en welke fruit soorten goed vallen...

heb jij nog tips voor mij, met betrekking tot suikerloze zoetigheidjes?

Liefs louise

donderdag 27 februari 2014

meer eten / kokosvet

Het is al weer een tijdje geleden, dat ik heb geblogt over mijn koolhydraatarme eetgewoonten... Eigenlijk, omdat dat rustig zijn gangetje gaat. Ik maak nu elke week brood voor mezelf, van hazelnoot en amandel meel en meestal met chocolade . En daarnaast eet ik veel groenten en wat vlees...

Inmiddels ben ik -20 kilo, das een hele mijlpaal, maar ik merk wel dat er nu niet meer zoveel afgaat...Natuurlijk vraag ik mij af waarom. Niet dat ik moet afvallen , maar met mijn omvang, is dat ook niet verkeerd... Zo had mijn dietiste, er op gehamert, dat ik meer moest gaan eten... daar keek ik van op.. meer eten om kilo's kwijt te raken...

Toch heeft ze gelijk, ik merk gewoon dat ik de neiging heb om maaltijden over te slaan en dan krijg ik daarna juist enorme trek vaak in foute dingen... waarom sla ik die maaltijden over? Ik denk dat het na jarenlang oefenen een gewoonte is geworden... ik ben zo lang bezig geweest met minder eten, dat niet eten daar een groot onderdeel van werd... zolang ik niet at had ik geen trek en at ik dus veel minder...

tijdens mijn intake kreeg ik echter te horen dat ik te weinig at. En ja door de week klopt dat wel, maar als ik dan ging eten dan had ik zoveel trek dat ik me snel vol stopte... vreselijk, vooral wanneer je dat hebt met allemaal mensen om je heen...Ook het ongemakkelijk voelen, hielp hierbij, wanneer ik me niet goed voelde in gezelschap, at ik liever niet. En dan haalde ik dat thuis weer in!

Meer eten, betekend dus, op gezette tijden tot me nemen wat ik nodig heb. Ondertussen heb ik van alles in huis wat ik wel mag hebben, zo heb ik altijd een bak met noten en zaden die ik mag nemen, en heb ik mijn brood waar ik een stukje van nemen kan... Toch is het aller belangrijkste dat ik gewoon om de zoveel tijd eet, daar voel ik me het beste bij en dat werkt weer goed.. Ondertusen let ik goed op wat ik eet, wanneer ik dat doe, voel ik me gewoon beter en heb ik minder last van mijn suikers...

Gezond eten, betekend ook ,gezond bereiden. Sinds kort gebruik ik kokos vet in mijn brood.Ik heb vandaag een stukje opgezocht over kokosvet en dat was heel interessant!!
Het is het beste vet om mee te bakken...
Dus dat ga ik de komende tijd ook maar eens uitproberen en ook mijn vlees braden met kokos vet... ik heb het geluk dat het gewoon hier in de supermarkt te verkrijgen is...

hier een stukje overt kokosvet.
De pluspunten.
Kokosolie bevat laurinezuur, wat een gunstig effect heeft op het cholesterolgehalte.
De stofwisseling wordt gestimuleerd door de vetten in kokosolie
Kokosolie bevat veel minder calorie├źn en is dus beter voor een slanke lijn.
Kokosolie is goed voor de lever en lichtverteerbaar is beter voor de bloedsuikerspiegel en doet het hongergevoel verminderen.
Het heeft een stimulerend effect op de schildklier en de schildklier is het orgaan dat belangrijk is voor de stofwisseling.
Kokosolie bevat caprinezuur dat gunstig is bij schimmelproblemen zoals bijvoorbeeld Candida.
Bron: http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/52638-kokosolievet-op-uw-gezondheid.html

Weet jij waar jij het kan kopen? Gebruik jij al kokosvet en wat maak je er dan mee?

Liefs louise

maandag 13 januari 2014

hmmm mag ik dat echt eten... chocolade brood :D

Zo de drukke dagen zijn voorbij, na alle eetfestijnen kon mijn weegschaal nog steeds het zelfde aangeven... nu een week later staat hij voor het eerst op -19....

Tijdens de kerstdagen is mij weer duidelijk geworden , maarom ik bepaalde dingen als brood, rijst en aardappels niet meer eet... ik wordt er gewoon niet lekker van... en dat geeft dan weer goede moed om elke week brood te bakken en me te houden aan mijn eetgewoonten...

De laatste tijd heb ik best wat moeilijke momenten gehad...

Zoals bij het boodschappen doen, ik zie zoveel wat ik lekker vind dat ik niet meer wil weten, dat ik daar soms best verdrietig om wordt... nu ben ik een kei in het omdraaien van gedachten... ook heb ik besloten dat ik 1 ding wel mag eten en dat is chocolade, liefst puur met hazelnootjes...

Natuurlijk niet elke dag, maar mijn lief en ik eten 1x in de week chocolade en dat blijven we doen...
Chocolade ik kan er al dagen naar uitkijken...

In mijn nieuwe kookboek oersterk stond een lekker recept van chocolade cake, waar je met andere koolhydraat arme oer producten vrij makkelijk lekkere taart kan maken... nu dacht ik ok das lekker voor zo nu en dan, maar niet voor elke dagd...

Deze week zijn we ergens anders boodschappen gaan doen, en ik kon niet alle ingredienten vinden voor mijn wekelijkse brood, en toen heb ik besloten eens te proberen om chocolade brood te maken... en lekker dat dat is... en nee niet veel koolhydraten...

hier mijn recept!

100 gram chocolade liefst 75%
100 gram roomboter of kokos boter
100 gram rozijnen, wellen in iets lekkers... (ik heb ze even gewelt in gluhwein
200 gram hazelnoot gemalen
200 gram amander gemalen
2 eetlepels kokos gerapst
4 eieren
scheut honing
wat kaneel naar smaak

bakpapier en een plat bakblik van ongeveer 30 bij 40

verwarm de oven voor op 150 graden

in een grote bak au bain marie de chacolade en de boter smelten... dan de kokos erbij, en een voor een de eieren... deze goed doorkloppen... honing en kaneel erbij, nog meer doorkloppen tot het wat luchtiger lijkt en de kleur lichter wordt...

dan de rozijnen er door omscheppen en de gemalen hazelnoot en amandel er door roeren. Heet bakblik bekleden met bakpapier en het mengsel erin scheppen... het goed over de bodem verdelen en 40 minuten bakken op 150 graden …

als de bovenste korst knapperig is is hij goed!
Eet smakelijk!
Liefs louise